Despre Cofetăria Giumbo

Înainte de Giumbo, Dan și Roxana Revici au lucrat în bucătării profesionale din Anglia și pe vase de croazieră. Sunt medii în care ritmul este constant, standardele sunt fixe, iar disciplina se învață repede — fiecare preparat trebuie să iasă la fel, indiferent de zi.

În 2017 s-au întors în România și au ales să rămână aproape de mare. Au transformat o casă din Lumina, județul Constanța, într-un laborator de cofetărie și patiserie. Nu a fost o deschidere spectaculoasă, ci o construcție treptată, cu spațiul amenajat pas cu pas, în funcție de ce cerea fiecare etapă a muncii.

La început, atenția a fost pe prăjituri clasice. Unele dintre ele se fac după rețete vechi, care datează din 1963 — genul de prăjituri pe care le recunoști din copilărie înainte să le guști.

Această bază a rămas importantă. Chiar și acum, când majoritatea comenzilor sunt torturi personalizate pentru evenimente, prăjiturile clasice continuă să fie o parte din identitatea cofetăriei, iar ele ajung frecvent pe mesele dulci de la nunți și botezuri.

Trecerea către torturile personalizate a venit firesc, din cereri. Un client mulțumit de prăjituri întreba dacă se poate și un tort pentru botezul copilului. Apoi altul pentru o nuntă. Apoi pentru un majorat.

Astăzi, torturile la comandă reprezintă o parte importantă din activitatea cofetăriei. Fiecare este construit pentru un eveniment anume: se discută tema, culorile, numărul de invitați și condițiile din locul unde va sta tortul, apoi se confirmă ce este posibil tehnic — și abia după aceea începe producția.

Produsul cu care cofetăria este cel mai des asociată este Tortul Giumbo: un duo de ciocolată cu vișine, pe blat fără făină.

Blatul fără făină nu înseamnă însă automat că produsul este fără gluten. Laboratorul lucrează cu o gamă largă de ingrediente în același spațiu, iar contaminarea încrucișată nu poate fi exclusă. Compoziția completă se comunică la cerere, în conversația de comandă — preferăm să spunem asta clar, de la început.

Cofetăria Giumbo are două prezențe online, pentru două nevoi diferite ale acelorași clienți.

torturiconstanta.ro — site-ul pe care îl citești acum — este dedicat torturilor la comandă: modele, tipuri de evenimente și procesul de comandă.

candybarconstanta.ro este site-ul dedicat candy bar-urilor și meselor dulci de eveniment.

Ambele aparțin aceleiași cofetării, cu același laborator și aceeași echipă. Dacă ai nevoie și de tort, și de masă dulce, o singură conversație acoperă tot.

Laboratorul se află pe Str. Crizantemelor nr. 1, în Lumina, județul Constanța — la câteva minute de municipiul Constanța.

Este important de precizat: nu avem punct de vânzare în municipiul Constanța. Lucrăm pe bază de comandă, pentru evenimente din Constanța și din împrejurimi, iar modul concret de preluare a tortului se stabilește în conversația de comandă.